To japoński sposób serwowania surowego mięsa – najczęściej ryb, wołowiny, owoców morza lub basashi (koniny). 
Sashimi w Japonii często podaje się jako pierwsze z głównych dań z ryżem oraz zupą miso – w osobnych naczyniach. Podaje się je najczęściej przed potrawami o wyraźnych smakach, po to, by nie zaburzyć aromatu oraz odczuć kulinarnych związanych z konsumpcją dania. 
Do sashimi podaje się świeże i marynowane warzywa oraz sosy (sojowy, sezamowy), wasabi i imbir. 
