Tykwa należy do rodziny dyniowatych 
, a jej włókna są cięte w paski, suszone, a następnie zalewane marynatą.
Marynatę przygotowuje się z wody, syropu słodowego, cukru, sosu sojowego, karmelu i wina ryżowego. W ten sposób powstaje marynowana tykwa zwana inaczej kanpyo. Ma ona wyrazisty karmelowy aromat. Fantastycznie przełamuje smak ryby, avocado albo wasabi.Kanpyo jest produktem bogatym w cenne składniki odżywcze. Zawiera m.in. wapń, potas, żelazo i dużo błonnika pokarmowego, dlatego jest polecany osobom na diecie lekkostrawnej.
